临淄金茂职业培训学校的蛋糕培训之油脂蛋糕制作原理:1、培训学校蛋糕油脂的打发油脂的打发即油脂的充气膨松。在搅拌作用下，空气油脂形成气泡，使油脂膨松、体积增大。油脂膨松越好，蛋糕质地越疏松，但膨松会影响蛋糕成型。
油脂的打发膨松与油脂的充气性有关。此外，细粒砂糖有助于油脂的膨松。
餐饮与美食理念的契合必将引领餐饮市场新一轮的现代法餐潮流，近年来，临淄金茂职业培训学校各类认证课程都经过反复试验及调查后实行，适合不同起点和学习目标的学员，无论是料理新手，单纯的美食爱好者，已入行或者尚未入行的学员都可以称心如意的课程设计。从而实现自我技能的提升，临淄区金茂职业培训学校的创始人杨校长是现代各类美食的先驱，他倡导团队协作精神，了解现代卫生标准，并主张合理地对课程的依赖程度与学员的创造性发展。个人及学校取得了多种相关的荣誉奖项，是山东省各地学员了良好的口碑和学员们首肯的培训学校，如果您想学职业技能。
2、蛋糕制作培训.油脂与蛋液的乳化当蛋液加入到打发的油脂中时，蛋液中的水分与油脂即在搅拌下发生乳化。乳化对油脂蛋糕的品质有重要影响，乳化越充分，制品的组织越均匀，口感亦越好。
想学蛋糕烘焙制作。却无从下手，临淄金茂职业培训学校有多种套餐课程，并设有开店实战班，全能班，翻糖班。裱花班，烘焙班等等，这些多种选择对于就业或开店的学员的可以多种选择，也可以单项学习，单项学习蛋糕，学习西点。小甜品等等也都是可以的，金茂学校的人性化的管理，欢快的上课氛围，干净整洁的生活环境，让你在金茂能踏踏实实感受到真诚的敬意，用心的待遇，金茂蛋糕培训学校，我们不花钱做广告，我们不学费，我们对技术不夸大其词，金茂职业培训学校。在众多学校中脱颖而出，如果您觉得金茂不好，可以随便和别的学校做比较，比较后让你放心选择。
油脂蛋糕乳化工序容易发生因乳化不好而油、水分离的现象，此时浆料呈蛋花状，其原因是（1）所用油脂的乳化性差。（2）浆料温度过高或过低（温度为21摄氏度）。（3）蛋液加得太快，每次未充分搅拌均匀。
在学校和门店学烘焙技术的区别到底在哪?，当过学徒的人应该都知道，在门店不可能给你太多时间去练习，基本前期都是各种打杂，很长一段时间内，是上不了手的，门店里一旦出错，可能会影响到当天的其他工作或者是售卖，但在学校就不一样了，学校本来就是学习的地方，出错了，重新来就可以了。没有任何损失，还能积累经验教训。以后避免犯错误，这些就是为什么越来越多的人选择去学校学习烘焙基础的原因了，理论知识、教学的深度和广度、和自由练习的时间这些都是不同的，所以金茂学校的杨校长建议如果是零基础，可以先去学校学习，然后去门店工作，这样你会成长的更快。
为了油脂的乳化，在加蛋液的同时可加入适量的蛋糕油（约为面粉量的3%——5%）。蛋糕油作为乳化剂，可使油和水形成稳定的乳液，蛋糕质地更加细腻，并能防止产品老化，其保鲜期。
校址山东省淄博市临淄区牛山路临淄路口以西60米路北
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